Complexele ne-mecanizate sunt alcătuite din seturi de mese, care pot include mese pentru dezosare a cărnii, mese pentru curățare, mese pentru dezmembrarea carcaselor, linii pentru alimentarea cu cutii goale. La echiparea suplimentară a acestor complexe se includ rafturi pentru cutii, suporturi suplimentare pentru cutii, podele pentru picioare și borduri. Suprafața mesei pentru despicarea cărnii depinde de tipul de carne brută.

Linia mecanizată presupune utilizarea transportoarelor pentru alimentarea automată a cărnii. Linia este echipată cu unul sau mai multe transportoare. Transportorul principal este fabricat cu utilizarea unei benzi modulare din polipropilenă, cu mecanism de ridicare pentru curățare. Transportoarele auxiliare sunt fabricate din benzi alimentare.